آموزش طرز تهیه خورشت کرفس خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ

آموزش طرز تهیه خورشت کرفس خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ

آموزش آشپزی و دستور پخت خورش کرفس جا افتاده و خوشمزه

مواد لازم خورشت کرفس

¤ گوشت گوسفند یا گوشت مرغ ¤•¤ ٢٠٠ گرم ¤

¤ کرفس خرد شده ¤•¤ ٤٠٠ گرم ¤

¤ پیاز داغ  ¤•¤ دو قاشق غذاخوری ¤

¤ نعنا، تره، جعفری ¤•¤ ١٥٠ گرم ¤

¤ نمک ، فلفل و زردچوبه ¤•¤ به میزان لازم ¤

¤ آبغوره ¤•¤ یک استکان کوچک ¤

¤ آب برای پخت خورشت ¤•¤ 4 لیوان ¤

آموزش آشپزی و دستور پخت خورش کرفس جا افتاده و خوشمزه

طرز تهیه خورشت کرفس

گوشت را به اندازه های مناسب خرد کنید. کرفس خوب و جوان تهیه کنید و بعد از شستن به اندازه یک بند انگشت خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا کمی طلایی بشه. سپس کمی از برگ های نازک کرفس و تره و جعفری و نعنا را ریز خرد کنید و در باقیمانده روغن که کرفس را سرخ کردید سبزی ها را هم سرخ کنید.

سپس یک عدد پیاز درشت را خرد کرده در یک قابلمه سرخ کنید. وقتی نیمه سرخ شد گوشت را به آن اضافه کنید. من اینجا همه چیز رو آماده در فریزر داشتم و بخاطر همین اول گوشت را در مقداری روغن تفت دادم بعد پیاز سرخ شده زردچوبه و کرفس سرخ شده و سبزی سرخ شده را با گوشت مقداری تفت دادم.

بعد مقداری آب داخل قابلمه میریزیم تا مواد خورشت کرفس پخته شود. بعد از جا افتادن و پختن گوشت ، نمک و آبغوره را به خورشت اضافه میکنیم و یه ده دقیقه ایی هم میگذاریم تا خورشت کرفس مزه دار بشه. خورشت کرفس که به روغن افتاد و جا افتاد در ظرف کشیده با برنج زعفرانی سرو می کنیم.

اگر بخواهیم می توانیم در خورش کرفس هم مثل خورشت قورمه سبزی از لوبیا استفاده کنیم. توصیه می کنم یکبار هم با لوبیا امتحان کنید.

آموزش طرز تهیه خورشت کرفس خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ

آموزش طرز تهیه فرنی با دو روش تهیه با آرد برنج و نشاسته

آموزش طرز تهیه فرنی با دو روش تهیه با آرد برنج و نشاسته

آموزش آشپزی و دستور تهیه فرنی خوشمزه با آرد برنج

مواد لازم فرنی

« شیر :•: دو لیوان »

« آرد برنج :•: دو قاشق غذاخوری »

« شکر :•: چهار قاشق غذاخوری »

« آب :•: یک دوم استکان »

« گلاب :•: یک قاشق غذاخوری »

طرز تهیه فرنی با آرد برنج

ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج و آب را اضافه کنید و کاملاً هم زنید تا آرد در شیر سرد حل شود روی حرارت گذاشته و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود.

پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت کنار گذاشته و شکر و گلاب را اضافه کنید. دوباره روی حرارت گذارید و هم بزنید تا قوام لازم برای فرنی بدست آید. فرنی را بایستی سریعاً در کاسه های کوچکی که از قبل آماده چیده اید، بریزید. دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت تر می شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد.

برای تزیین فرنی می توانید از کاکائوی آب شده ، مغز پسته ، مغز بادام ، دارچین ، پودر نارگیل و یا زعفران استفاده کنید.

••• طرز تهیه فرنی با نشاسته •••

مواد لازم فرنی با نشاسته

نشاسته :•: ۲ قاشق غذا خوری

شیر :•: ۲ پیمانه

شکر :•: ۲ قاشق غذا خوری

گلاب :•: به میزان لازم

طرز تهیه فرنی با نشاسته

برای پخت فرنی ابتدا در درون قابلمه ای مناسب به ازای هر یک لیوان شیر ۱ قاشق غذا خوری نشاسته بریزید و سپس شکر را به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید

سپس قابلمه را بر روی شعله گاز قرار دهید و مواد فرنی را هم بزنید بعد از این که مواد فرنی غلیظ شدند مقداری گلاب به مواد اضافه کنید. سپس فرنی را در صورت تمایل در درون یخچال بگذارید تا خنک شود.

آموزش طرز تهیه فرنی با دو روش تهیه با آرد برنج و نشاسته

آموزش طرز تهیه بیف استروگانف کلاسیک و خوشمزه با سس سفید

آموزش طرز تهیه بیف استروگانف کلاسیک و خوشمزه با سس سفید

آموزش آشپزی و دستور تهیه بیف استراگانوف روسی و خوشمزه

مـواد لازم برای بیف استروگانوف

 ◊ گوشت گوساله :•: 450 گرم ◊

◊ روغن مایع :•: یک قاشق سوپ خوری ◊

◊ کره :•: 2 قاشق سوپخوری ◊

◊ پیاز بزرگ :•: یک عدد  ◊

◊ آرد گندم :•: یک قاشق سوپ خوری ◊

◊ رب گوجه فرنگی :•: یک قاشق چای خوری ◊

◊ سیب زمینی :•: 500 گرم  ◊

◊ سس سفید :•: یک قاشق چای خوری ◊

◊ آب لیمو ترش :•: یک قاشق چای خوری ◊

◊ خامه :•: 2/3 پیمانه ◊

◊ نمک و فلفل :•: به میزان لازم ◊

◊ جعفری خرد شده :•: برای تزئین ◊

آموزش آشپزی و دستور تهیه بیف استراگانف روسی و خوشمزه

طرز تهیه بیف استراگانف

برای تهیه بیف استراگانف ابتدا گوشت گوساله را به قطعات باریک خرد کنید. تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی  اجاق گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود.

حال تکه های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که گوشت ها تغییر رنگ دهند و متمایل به قهوه ای شوند، روی شعله زیاد اجاق گاز حرارت دهید. پس از آن گوشت را به همراه روغن و آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.

نیم دیگر کره را در تابه ریخته و پیاز را خرد کرده و در کره به مدت 10 دقیقه تفت دهید. آردگندم، رب گوجه فرنگی، سس سفید، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.

سپس گوشت های سرخ شده را به داخل تابه برگردانید و شعله اجاق را کم کنید و حرارت دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب هایی روی آن ایجاد شود. در طول این مدت، مرتب بیف استروگانف را هم بزنید. در ضمن برای طعم دار کردن غذا، نمک و فلفل نیز اضافه کنید.

در پایان، سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید و  در روغن مایع سرخ کردنی سرخ کنید و پس از ریختن بیف استراگانوف در بشقاب، روی آن کمی سیب زمینی سرخ شده و جعفری خرد شده بریزید.

آموزش طرز تهیه بیف استروگانف کلاسیک و خوشمزه با سس سفید

آموزش کامل طرز تهیه پیتزا مارگاریتا ایتالیایی خوشمزه و سالم

آموزش کامل طرز تهیه پیتزا مارگاریتا ایتالیایی خوشمزه و سالم

آموزش آشپزی و دستور تهیه پیتزا مارگاریتا ایتالیایی سالم و خوشمزه

مواد لازم پیتزا مارگاریتا

∴ روغن زیتون :•: 1 قاشق سوپخوری ∴

∴ گوجه پخته و خرد شده :•: 400 گرم  ∴

∴ ریحان تازه خرد شده :•: 1 قاشق سوپخوری ∴

∴ سیر ریز خرد شده :•: 2 حبه ∴

∴ رب گوجه فرنگی :•: 2 قاشق سوپخوری ∴

∴ پنیر موتزارلا ورقه شده :•: 450 گرم ∴

∴ برگ تازه ریحان :•: برای تزیین ∴

∴ خمیر پیتزا :•: به تعداد کافی ∴

برای آموزش کامل تهیه خمیر پیتزا در منزل «« اینجا »» کلیک نمایید

آموزش آشپزی و دستور تهیه پیتزا مارگاریتا ایتالیایی سالم و خوشمزه

طرز تهیه پیتزا مارگاریتا

فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتیگراد روشن کنید.خمیر پیتزا را در قالب قرار دهید. با استفاده از یک کفگیر سوراخدار کوچک، روغن زیتون را قطره قطره روی خمیر بریزید.

برای تهیه سس، گوجه فرنگی های پخته، ریحان خرد شده، سیر و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید و یک لایه نازک از سس روی خمیر بریزید.

پیتزاها را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. سپس آنها را از فر خارج کرده، ورقه های پنیر را در یک لایه روی سس بچینید، دوباره پیتزاها را به مدت 10 تا 13 دقیقه در فر قرار دهید. سپس آنها را با برگ تازه ریحان تزئین کرده، برش بزنید و فورا سرو نمایید.

آموزش کامل طرز تهیه پیتزا مارگاریتا ایتالیایی خوشمزه و سالم

آموزش آشپزی و دستور تهیه دلمه بادمجان اصل مجلسی و خوشمزه

آموزش طرز تهیه دلمه بادمجان خوشمزه و مجلسی بقچه ای شکم پر

آموزش آشپزی و دستور تهیه دلمه بادمجان اصل مجلسی و خوشمزه

مواد لازم دلمه بادمجان

∴ ∴  بادمجان دلمه ای متوسط :•: 6 عدد ∴ ∴ 

∴ ∴  سبزی دلمه ای :•: نیم کیلو ∴  ∴

∴ ∴  آب گوشت :•: یک فنجان ∴  ∴

∴ ∴  رب گوجه فرنگی :•: 1 قاشق سوپخوری ∴  ∴

∴ ∴  گوشت چرخ شده :•: نیم کیلو ∴  ∴

∴ ∴  برنج نیم پز :•: یک فنجان ∴  ∴

∴ ∴  آب گوجه فرنگی :•: 3 فنجان ∴  ∴  ∴

∴ ∴  پیاز سرخ شده :•: به مقدار لازم ∴  ∴

∴ ∴  آب لیمو یا نارنج :•: به میزان کافی ∴  ∴

∴ ∴  نمک و فلفل :•: به میزان کافی ∴  ∴

آموزش آشپزی و دستور تهیه دلمه بادمجان اصل مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه دلمه بادمجان

گوشت را با 3 قاشق سوپخوری روغن، کمی تفت می دهیم تا به روغن بیفتد. سبزی دلمه ای شامل : تره، جعفری، مرزه، ترخون، شوید و پیازچه است. آنها را خرد می کنیم و به گوشت می افزاییم و کمی هم می زنیم تا با گوشت کمی سرخ شوند.

پیاز سرخ شده ، رب گوجه فرنگی، برنج، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و آنها را با گوشت و سبزی تفت می دهیم و یک فنجان آب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم.تا دو سه جوش بزند و آماده شود.

بادمجان ها را شسته و قسمت سر آنها را با برس می شوییم. قسمت کلاهک دار را به صورت دایره وار با چاقو می بریم. داخل بادمجان ها را با قاشق کوچک خالی می کنیم، طوری که دیواره و ته آن به قطر 5/1 تا 2 سانتی متر باقی بماند.

داخل بادمجان ها کمی آب نمک می ریزیم و آنها را چند دقیقه ای در آبکش برمی گردانیم. سپس داخل آنها را با مایع گوشتی پر کرده و در قابلمه مناسبی ردیف می چینیم.

سر بادمجان ها را هم در قابلمه قرار می دهیم تا بپزند. دلمه ها را با 2 فنجان آب گوجه فرنگی و یک فنجان آب گوشت ، روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزند، ولی له نشوند در صورت تمایل می توانیم قبل از پخت کمی آنها را سرخ کنیم .

اگر دلمه ها با این مقدار آب نپختند، می توانیم مقداری آب به دلمه ها اضافه کنیم، تا خوب بپزند و به اندازه یک دوم فنجان سس آن باقی بماند. دلمه ها را پس از آماده شدن در دیس قرار داده، کلاهک را روی دلمه ها قرار می دهیم و سس را روی آنها می ریزیم.

آموزش طرز تهیه دلمه بادمجان خوشمزه و مجلسی بقچه ای شکم پر