آموزش کامل طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و خوشمزه با برنج و گوشت

آموزش کامل طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و خوشمزه با برنج و گوشت

آموزش آشپزی و دستور تهیه دلمه برگ مو اصل مجلسی و خوشمزه

مواد لازم دلمه برگ مو

∴ کره :•:  50 گرم ∴

∴ برنج :•: 1 پیمانه ∴

∴ سیر :•: 5 حبه ∴

∴ برگ مو :•: 1 کیلو ∴

∴ گوشت :•: 150 گرم + میزان لازم برای ته ظرف ∴

∴ گشنیز ساطوری شده :•: نصف پیمانه ∴

∴ جعفری ساطوری شده :•: نصف پیمانه ∴

∴ نعنا ساطوری شده :•: نصف پیمانه ∴

∴ پیازچه ساطوری شده :•: نصف پیمانه ∴

∴ گوجه فرنگی نگینی شده :•: 2 عدد ∴

∴ نمک و فلفل و ادویه کاری :•: به میزان لازم ∴

∴ روغن :•: 3 قاشق سوپ خوری ∴

∴ آبلیمو :•: به میزان لازم ∴

∴ آب به :•: میزان لازم ∴

آموزش آشپزی و دستور تهیه دلمه برگ مو اصل مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه دلمه برگ مو

ابتدا برنج را به مدت 1 ساعت به همراه نمک خیس کنید. برگ مو را شسته و به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید تا کمی نرم شود. 150 گرم گوشت را کاملاً ریز کنید به طوری که خیلی ریزتر از گوشت قیمه باشد.

برنج، گشنیز، جعفری، نعنا، پیازچه، نیمی از کره، گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل و کاری و زردچوبه را به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. 1 عدد برگ مو را پهن کرده مقداری از این مایه را داخل برگ‌مو گذاشته و آن را به صورت بقچه‌ای یا لوله‌ای بپیچید

روغن را ته ظرف مورد نظر بریزید سپس گوشت را نمک و فلفل و ادویه زده و ته ظرف پهن کنید شعله را کمی زیاد کنید تا گوشت تغییر رنگ دهد و بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و یک ردیف دلمه پیچیده شده را روی گوشت بچینید، سپس روی آن مقداری برگ نعنا با چند حلقه سیر و چند برش کره گذاشته و دوباره روی آن دلمه بچینید

رب گوجه را ابتدا در مقداری روغن یا کره سرخ کرده و بعد در مقداری آب به اندازه‌ای که روی دلمه را بگیرد حل کرده و نمک و فلفل اضافه کنید و روی دلمه‌ها بریزید. بشقابی را روی دلمه‌ها قرار داده و جسم سنگینی داخل بشقاب بگذارید تا سنگینی آن باعث شود که دلمه‌ها باز نشود

و قابلمه را مجددا روی حرارت قرار داده و ابتدا حرارت را زیاد کنید و وقتی غذا شروع به جوشیدن کرد حرارت را ملایم کرده و بگذارید آب دلمه کشیده شده و به روغن بیفتد. 10 دقیقه قبل از اتمام پخت مقداری آبلیموی تازه به دلمه اضافه کنید.

هنگامی‌ که غذا آماده شد، گاز را خاموش کرده و 10 تا 15 دقیقه صبر کنید، سپس ظرفی را روی قابلمه قرار داده و قابلمه را روی ظرف برگردانید تا ته‌ چین گوشت روی دلمه‌ها قرار گیرد. می‌توانید ته‌چین را تکه‌تکه کرده و روی دلمه‌ها قرار دهید.

آموزش کامل طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و خوشمزه با برنج و گوشت

آموزش طرز تهیه خورش بامیه مجلسی و خوشمزه با گوشت و مرغ

آموزش طرز تهیه خورش بامیه مجلسی و خوشمزه با گوشت و مرغ

آموزش آشپزی و دستور تهیه خورشت بامیه خوشمزه و مجلسی

مواد لازم خورشت بامیه

:•: بامیه ریز :•: یک کیلو :•: 

:•: گوشت خورشتی یا گوشت سینه مرغ :•: ٣٠٠ گرم :•: 

:•: پیاز  :•: یک عدد :•: 

:•: سیر :•: سه حبه :•: 

:•: آب گوجه فرنگی :•: یک و نیم لیوان :•: 

:•: رب :•: یک قاشق :•: 

:•: آبلیموی تازه :•: نصف استکان :•: 

:•: نمک و فلفل :•: به میزان لازم :•: 

آموزش آشپزی و دستور تهیه خورشت بامیه خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه خورش بامیه با گوشت

پیاز را نگینی خرد میکنیم در قابلمه ریخته با یک قاشق روغن سرخ میکنیم. وقتی پیاز کمی طلایی شد، گوشت را اضافه میکنیم. بعد از اینکه گوشت را کمی تفت دادیم سیر خرد شده را اضافه میکنیم.

یک قاشق مربا خوری زردچوبه و رب را هم به مواد اضافه کرده و آب رو هم به مقدار کافی برای پخت گوشت میریزیم و میذاریم تا حدود یک ساعت و نیم بپزد. بستگی به پخت گوشت داره. گوشت که تقریبا نیمه پخته شد بامیه های سرخ کرده را داخل گوشت ریخته و آب گوجه را هم اضافه میکنیم.

نمک و آبلیموی تازه را هم می افزاییم یک کوچولو هم زده و درب خورشت را میذاریم تا جا بیوفته. فقط خیلی مراقب باشید. هم زدن زیاد و کم آب بودن خورشت و شعله زیاد گاز باعت له شدن و از ریخت افتادن بامیه ها و خورشت میشه.

باید دقت کنید آب خورشت بامیه مناسب باشه که هی آب نریزید. نیم ساعت هم برای بامیه کافیست که بپزه البته اگه بامیه کوچک و خوبی باشه. وقتی خورشت جا افتاد با پلوی میل کنید. برای خوشمزه تر شدن خورشت توصیه می کنیم مانند خورشت قیمه داخل خورشت بامیه هم لپه بریزید.

آموزش طرز تهیه خورش بامیه مجلسی و خوشمزه با گوشت و مرغ

آموزش کامل طرز تهیه لواشک میوه ای خوشمزه با میوه مورد علاقه شما

آموزش کامل طرز تهیه لواشک میوه ای خوشمزه با میوه مورد علاقه شما

آموزش تهیه و دستور لواشک ترش و خوشمزه در منزل

مواد لازم برای تهیه لواشک

« میوه های دلخواه :•: به میزان مورد نظر »

« نمک :•: به میزان لازم »

« رب انار به دلخواه :•: به میزان لازم »

« روغن مایع :•: به میزان لازم »

آموزش تهیه و دستور لواشک ترش و خوشمزه در منزل

انتخاب میوه برای طعم لواشک

سیب برای لواشک شیرین ، آلوچه و زرد آلو برای لواشک ملس و آلبالو ، کیوی و انار برای لواشک ترش. با ابتکار می توانید چند میوه را با هم مخلوط کنید و طعم های جدید برای لواشک خانگی خود بسازید.

آموزش تهیه و دستور لواشک ترش و خوشمزه در منزل

طرز تهیه لواشک

ابتدا پس از شستن کامل میوه ها، آنها را پوست گیری کرده و هسته هایشان را جدا می کنیم. من از سیب و گوجه سبز استفاده کردم. سپس میوه ها را در قابلمه میریزیم و تا روی میوه ها آب میریزیم. میگذاریم میوه ها حداقل دو ساعت به آرامی بپزند.برای آلبالو، گوجه سبز و یا میوه های دانه ریز نیازی به جداسازی هسته نیست، طی فرایند هسته ها خود به خود جدا می شوند.

همزمان با پخته شدن، به کمک کفگیر میوه ها را له میکنیم تا بهتر پخته شوند و یکدست شوند. در این مرحله کمی نمک و در صورت تمایل کمی رب انار میریزیم و باز هم به خوبی میوه ها را بهم میزنیم.

پس از اینکه میوه ها خوب پخته و یکدست شدند و آب میوه ها هم غلیظ شد، شعله را خاموش میکنیم و میگذاریم کمی از حرارت بیافتد. به کمک یک سبد دانه ریز و یک قابلمه ی بزرگ میوه ها را جداسازی و یکدست می کنیم. میوه های پخته شده را داخل سبد میریزیم و به کمک کفگیر شروع به له کردن مواد سبد می کنیم.

درست کردن لواشک خانگی

این کار را تا جایی انجام می دهیم تا تفاله ی خیلی کمی باقی بماند. مایع بدست آمده  پس از بهم زدن، باید به اندازه ماست زده شده غلیظ باشد. داخل سینی و یا سفره را با روغن مایع به خوبی چرب می کنیم، البته نباید این روغن زیاد باشد، فقط به اندازه ای که خاصیت جداسازی داشته باشد.

مایع لواشک را بهم می زنیم تا یکدست شود و داخل سینی می ریزیم تا ضخامت آن کمتر از هشت میلیمتر باشد. نسبت به غلظت ضخامت لواشک را در نظر میگیریم. اگر لواشک بیش از حد ضخیم باشد یا یکدست نشده باشد، کپک می زند. حال سینی ها را در جایی که آفتاب بخورد و رطوبت نباشد قرار دهید.

نزدیک به دو تا سه روز زمان می برد تا لواشک ها حاضر شود، پس ترجیحا آن ها را دور از دست کودکان قرار دهید تا از نتیجه ی کار بیشتر لذت ببرند! لواشک ها را می توانید لایه به لایه داخل نایلون و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

آموزش کامل طرز تهیه لواشک میوه ای خوشمزه با میوه مورد علاقه شما

آموزش کامل طرز تهیه خمیر پیتزا خوشمزه خانگی و ساده در منزل

آموزش کامل طرز تهیه خمیر پیتزا خوشمزه خانگی و ساده در منزل

آموزش آشپزی و دستور تهیه خمیر پیتزا خوشمزه

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

″″ آرد سفید :•: 350 گرم ″″

″″ روغن مایع :•: 3 قاشق غذا خوری ″″

″″ شکر :•: 1 قاشق چایخوری ″″

″″ مخمر فوری :•: دو قاشق مرباخوری ″″

″″ آب یا شیر گرم :•: یک پیمانه ″″

″″ نمک :•: یک قاشق چایخوری ″″

آموزش آشپزی و دستور تهیه خمیر پیتزا خوشمزه

طرز تهیه خمیر پیتزا

رعایت اندازه های داده شده در تهیه خمیر بسیار مهم هست ، پس سعی کنید دقیق اندازه گیری کنید. مخمر رو باید 15 دقیقه در ظرفی در بسته درون آب گرم بگذارید تا حجمش دو برابر بشه. اگر دو برابر نشد و اصطلاحا عمل نیامد مخمر شما خراب است و قابل استفاده نیست.

آرد و نمک و شکر را با هم الک می کنیم و روغن را به مخلوط اضافه می کنیم. مخمری را که عمل کرده بود اضافه می کنیم و آبی یا شیری را که از قبل گرم کردیم کم کم به مواد اضافه می کنیم.

البته گرمای آب یا شیر باید به قدری باشد که دست را نسوزاند. حدود 50 تا 60 درجه کافی است. در این مرحله که آب یا شیر را کم کم اضافه میکنید، باید با یک دست مخلوط را هم بزنیند، چرا که مقدار آب یا شیری که استفاده میشود به آرد بستگی دارد و ثابت نیست.

دستور پخت نان پیتزا

آب یا شیر را آنقدر اضافه کنیدن که چسبندگی اش از بین برود و به دست بچسبد. برای اطمینان بهتر است اول یک پیمانه آب را بریزید و مخلوط کنین و اگر کم بود بقیه را قاشق قاشق اضافه کنید. بعد خمیر را روی سطح صافی بگذارید و ورز دهید.

هروقت هم خمیر چسبنده شد میتونید کمی آرد بپاشید. بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر لطیف و نرم و کش داری بدست میاید. خمیر را در ظرف چرب شده ای بذارید و رویش را بپوشانید و یک ساعت در جای گرم قرار بدهید تا ور بیاید و حجمش دو برابر شود.

برای اینکه خمیر ترد تری داشته باشید بهتر است آنرا در یخچال بگذارید تا به آرامی ور بیاید ، اکثر فست فودها هم خمیر پیتزا را از شب قبل آماده می کنند. استفاده از شیر بجای آب باعث می شود طعم

مطبوع تری داشته باشید.

آموزش کامل طرز تهیه خمیر پیتزا خوشمزه خانگی و ساده در منزل

آموزش طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی و خوشمزه با گوشت قلقلی و مرغ

آموزش طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی و خوشمزه با گوشت قلقلی و مرغ

آموزش آشپزی و دستور تهیه آلبالوپلو مجلسی و خوشمزه

مواد لازم برای آلبالو پلو

‹‹ آلبالو :•: نیم کیلو ››

‹‹ شکر :•: 250 گرم ››

‹‹ گوشت چرخ کرده :•: 250 گرم ››

‹‹ برنج :•: 4 پیمانه ››

‹‹ پیاز :•: 1 عدد متوسط ››

‹‹ نمک :•: به مقدار لازم ››

‹‹ فلفل ، زردچوبه و دارچین :•: به مقدار لازم ››

‹‹ روغن :•: به مقدار لازم ››

آموزش آشپزی و دستور تهیه آلبالوپلو مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه آلبالو پلو

ابتدا سر و دم آلبالو ها را کنده و هسته آنها را در می آوریم و لا به لای آنها شکر می ریزیم و میگذاریم روی حرارت ملایم تا آرام آرام بپزد. مقدار شکر بستگی به ذائقه شما دارد اگر دوست دارید شیرین تر باشد شکر بیشتر و اگر ترش تر دوست دارید شکر کمتری بریزید.

پیاز را در گوشت چرخ کرده رنده کرده و مقداری هم نمک ، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم و سپس آن را به صورت کوفته قلقلی های ریز در می آوریم و با مقدار کمی روغن تفت می دهیم وقتی کمی سرخ شدند مقداری دارچین روی آن می پاشیم و بعد از یکی دو دقیقه کوفته ها را از روی حرارت برمیداریم.

برنج را هم آبکش می کنیم و سپس کف قابلمه مورد نظر را سیب زمینی یا نان گذاشته مقداری روغن مایع و کمی هم از شربت آلبالویی که آماده کرده ایم می ریزیم. سپس یک لایه برنج یک مقدار از کوفته ها و یک مقدار از آلبالو بدون آب میریزیم و همینطور ادامه می دهیم تا کل مواد تمام شود.

سپس دو سه قاشق از شربت را روی برنج ریخته و با حرارت متوسط روی اجاق گاز می گذاریم تا برنج بخار کند بعد از اینکه بخار کرد نصف استکان از شربت را روی برنج ریخته حرارت را کم کرده و می گذاریم تا دم بکشد. برای تزیین آلبالو پلو می توانید از خلال پسته و بادام استفاده کنید.

آموزش طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی و خوشمزه با گوشت قلقلی و مرغ